Vendéglátós pályámat csupán tíz éve kezdtem Írországban, ami előszőr egyfajta, ön-válságkezelésként és egyben szenvedéllyel teli eltökéltségként indult, egy Michelin kalauz ajánlást kapott francia bisztróban. Az eltöltött évek esszenciájává váltak minden eddigi megvalósult projektünknek. Viszonylag „túlkorosként” csakis tudatosan tudtam sikerre vinni…